অনিচি
অনিচি (Nüoshi[1]) বুলিও কোৱা হয় (Nüoshi) হৈছে কল’কেচিয়া প্ৰজাতিৰ কিম্বন কৰা পাতৰপৰা তৈয়াৰী নগা সুস্বাদু খাদ্য।[2]
অনিচি বনাবলৈ তাৰো পাতবোৰ গুণি বেগ বা কলৰ পাতত প্ৰায় ৩-৪ দিন মেৰিয়াই পেষ্ট কৰা হয়,[3] সাধাৰণতে নিমখ আৰু অন্যান্য মচলাৰ সৈতে,[4] তাৰ পিছত চেপি পিঠাৰ দৰে কৰি জুইত ধোঁৱা দি বা ৰ'দত শুকুৱাই[3] ক’লা কৰি থোৱা হয়।
ভাৰতীয় নাগালেণ্ড ৰাজ্যৰ আও নগা জনগোষ্ঠীয়ে[5] ইয়াক গাহৰিৰ মাংসৰ সৈতে মচলা আৰু সংৰক্ষক হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰে।[6]
তথ্যসূত্ৰ
[সম্পাদনা কৰক]- ↑ "A Deep Dive into the Culinary Heritage of Nagaland". artsandculture.google.com. https://artsandculture.google.com/story/NQWR4gmR_LgUDQ। আহৰণ কৰা হৈছে: 2025-10-31.
- ↑ "Anishi - Arca del Gusto" (en-US ভাষাত). Slow Food Foundation. https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/anishi-dried-fermented-taro-leaves/। আহৰণ কৰা হৈছে: 2025-11-21.
- ↑ 3.0 3.1 Deb, CR; Bendangnaro, J (2020). "Ethnic Fermented Food Products of Nagaland, India". Journal of Food Chemistry and Nanotechnology খণ্ড 06. doi:10.17756/jfcn.2020-079. https://www.researchgate.net/publication/339874495.
- ↑ Tamang, Buddhiman; Tamang, Jyoti Prakash. "Traditional knowledge of biopreservation of perishable vegetable and bamboo shoots in Northeast India as food resources". Indian Journal of Traditional Knowledge খণ্ড 8 (8): 89–95. https://www.researchgate.net/publication/262006859.
- ↑ Bhardwaj, Sushma. "Exotic Cuisine of Nagaland: Methods of Cooking and the Medicinal Value of Their Edible Flora and Fauna". DU Journal of Undergraduate Research and Innovation (Delhi University). http://journals.du.ac.in/ugresearch/pdf/J22.pdf.
- ↑ Sangtam, H. M.; Laskar, S. K.; Thomas, R.; Das, A. (2022). "Physico-chemical and Sensory Attributes of Traditional Pork Products Incorporated with Anishi at Refrigerated Storage (4±1°C) Under Vacuum Packaging". Journal of Animal Research খণ্ড 12 (5): 667–673. doi:10.30954/2277-940X.05.2022.8. https://www.researchgate.net/publication/367176955.