অপ্পম
 অপ্পম | |
| অন্য নাম | হপাৰ্ছ, আপ্পা, কল্লাপ্পম, ভেল্লাপ্পম, পালাপ্পম |
|---|---|
| প্ৰকাৰ | পেনকেক বা গ্ৰিডল কেক |
| প্ৰকাৰ | ৰাতিপুৱা আৰু নিশাৰ আহাৰ |
| সম্পৰ্কিত ৰাষ্ট্ৰীয় ব্যঞ্জন | ভাৰত, শ্ৰীলংকা, দক্ষিণ-পূব এছিয়া |
| মুখ্য উপাদান | চালৰ গাঁজন কৰা মিশ্ৰণ |
| ভিন্ন প্ৰকাৰ | কণী অপ্পম |
অপ্পম (ইংৰাজী: Appam) বা হপাৰ্ছ (Hoppers) হৈছে দক্ষিণ ভাৰত আৰু শ্ৰীলংকাৰ এক প্ৰকাৰৰ পাতল পেনকেক। ই সাধাৰণতে চাউলৰ গুড়ি কৰা মিশ্ৰণ আৰু নাৰিকল দুগ্ধৰ সৈতে প্ৰস্তুত কৰা হয়। অপ্পম পৰম্পৰাগতভাৱে আপ্পাচট্টি নামেৰ গভীৰ পেনত ৰন্ধা হয়, যিয়ে আকাৰত ৱকৰ দৰে। ই তামিলনাডু আৰু কেৰালাৰ খাদ্যৰ অংশ, তদুপৰি শ্ৰীলংকাতো প্ৰচলিত।[1] অপ্পম সাধাৰণতে ৰাতিপুৱা বা নিশাৰ আহাৰত পৰিবেশন কৰা হয়, আৰু কেতিয়াবা ইয়াৰ ওপৰত কণী দিয়া হয়। অপ্পম শব্দটো উৎপত্তি হৈছে সংস্কৃত ভাষাৰ অপূপ (अपूप) শব্দৰ পৰা।
প্ৰকাৰসমূহ
[সম্পাদনা কৰক]_from_Kerala,_India.jpg)
.JPG)
ইডিয়াপ্পম
[সম্পাদনা কৰক]ইডিয়াপ্পম সাধাৰণতে মাছ বা কুকুৰাৰ মাংস, দালি, বা মচলা আৰু চাটনিৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়। এছিয়াৰ বিভিন্ন অঞ্চলত ইয়াৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰ আছে, যেনে ইডিয়াপ্পম বিৰিয়ানি, য'ত কণী বা শাক-পাচলি মিশ্ৰিত হয়।
আচ্ছাপ্পম
[সম্পাদনা কৰক]আচ্ছাপ্পম খ্ৰীষ্টান খাদ্য সংস্কৃতিৰ অংশ।[2]
কুঝলাপ্পম
[সম্পাদনা কৰক]কুঝলাপ্পম এক প্ৰকাৰৰ ভজা খাদ্য।[3][4]
নেয়্যাপ্পম
[সম্পাদনা কৰক]নেয়্যাপ্পম কেৰালাত উৎপত্তি হোৱা এক পৰম্পৰাগত খাদ্য যি সাধাৰণতে হিন্দু মন্দিৰসমূহত দানৰ ৰূপত দিয়া হয়। ইয়াক চাউলৰ গুড়ি, গুড় আৰু ঘিঁউৰ সৈতে প্ৰস্তুত কৰা হয়। এক ভিন্ন ৰূপ "উন্নি অপ্পম", য'ত পকা কল মিশ্ৰিত কৰা হয়।[5]
কল্লাপ্পম
[সম্পাদনা কৰক]কল্লাপ্পম কেৰালাৰ এক ঐতিহ্যবাহী খাদ্য।[6]
পেছাহা অপ্পম
[সম্পাদনা কৰক]পেছাহা অপ্পম সাধাৰণতে চেনিৰ ৰসত ডুবাই খোৱা হয়।[7]
ভাট্টায়াপ্পম
[সম্পাদনা কৰক]ভাট্টায়াপ্পম এক প্ৰকাৰৰ বাষ্পত ৰন্ধা মিঠাই যি চাউলৰ গুড়ি, চেনি, আৰু নাৰিকলৰ মিশ্ৰণেৰে প্ৰস্তুত কৰা হয়।[8]
বৰ্মীজ "আপোন"
[সম্পাদনা কৰক]বৰ্মাত অপ্পমক "আপোন" (အာပုံ) বুলি জনা যায়। ই বিশেষকৈ দক্ষিণ ম্যানমাৰ, ডাৱেই আৰু মেইকত জনপ্ৰিয়।
কুয়ে আপেম
[সম্পাদনা কৰক]ইণ্ডোনেছিয়াত অপ্পমক "কুয়ে আপেম" বা "কুয়ে আপাম" বোলা হয়। ইয়াক সাধাৰণতে চাউলৰ গুড়ি, নাৰিকল দুগ্ধ, গুড় আদিৰে তৈয়াৰ কৰি পৰিবেশন কৰা হয়।[9]
তথ্যসূত্ৰ
[সম্পাদনা কৰক]- ↑ সংকৰণাৰায়ণন, A.; Amaresan, N.; Dhanasekaran, D. (2019-12-06) (en ভাষাত). Fermented Food Products. CRC Press. ISBN 978-1-000-76095-8. https://books.google.com/books?id=njH3DwAAQBAJ&dq=appam+%22tamil+nadu%22&pg=PA86.
- ↑ Menon, A. Sreedhara (1979) (en ভাষাত). Social and cultural history of Kerala. Sterling. https://books.google.com/books?id=BXluAAAAMAAJ&q=Achappam.
- ↑ K.T. Achaya (1997). Indian Food: A Historical Companion. Oxford University Press. ISBN 0195644166. https://books.google.com/books?id=CKIJAAAACAAJ.
- ↑ Menon, A. Sreedhara (1979) (en ভাষাত). Social and Cultural History of Kerala. Sterling. https://books.google.com/books?id=BXluAAAAMAAJ&q=Achappam.
- ↑ Dileep Padgaonkar (10 April 2010). "The appam takes on the naan". The Times of India. Archived from the original on 2013-08-14. https://archive.today/20130814174612/http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2010-04-10/food-reviews/28133133_1_malayali-syrian-christians-rice। আহৰণ কৰা হৈছে: 2025-03-27.
- ↑ "തനി നാടൻ കള്ളപ്പം, ഈസ്റ്റർ ദിനത്തിലെ പ്രഭാത ഭക്ഷണം". www.manoramaonline.com. https://www.manoramaonline.com/pachakam/readers-recipe/2022/04/16/kallappam-kottayam-style.html। আহৰণ কৰা হৈছে: 2024-05-25.
- ↑ Amprayil, Kuruvilla Cherian (16 March 2008). "Kerala Nazranee Pesaha Receipes". Nasrani Syrian Christians Network. http://nasrani.net/2008/03/16/kerala-nazranee-pesaha-receipes/। আহৰণ কৰা হৈছে: 22 August 2009.
- ↑ "Vattayappam- an oil free tea time snack - Appam - Palappam - Pesaha Appam - Kerala Cuisines - Cake - Snacks - Steamed". http://food.manoramaonline.com/food/kerala-kitchen/vattayappam-kerala-snack-steamed-rice-cake-recipe.html.
- ↑ "Kue Apem Kukus" (Indonesian ভাষাত). Sajian Sedap. 16 December 2010. Archived from the original on 12 July 2015. https://web.archive.org/web/20150712093409/http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/5483/kue-apem-kukus#.VYtFSlK6LIU। আহৰণ কৰা হৈছে: 25 June 2015.