ক'লা চাউল
ক'লা চাউল (ইংৰাজী: Black rice) হৈছে Oryza sativa প্ৰজাতিৰ এক প্ৰকাৰৰ চাউল। ইয়াক purple rice বুলিও জনা যায়। ইয়াৰে কিছুমান আঠাজাতীয় চাউল।
বৰ্তমান সময়ত ক'লা চাউলৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰ উপলব্ধ। ইয়াৰ ভিতৰত আছে ইণ্ডোনেছিয়ান ক'লা চাউল, ফিলিপাইন এয়াৰলুম বাল্টিনাউ ক'লা চাউল আৰু পিৰৰুটং ক'লা আঠাজাতীয় চাউল আৰু থাইলেণ্ডৰ জেচমিন ক'লা চাউল।[1][2] ভাৰতৰ মণিপুৰত ক'লা চাউলক চক-হাও নামেৰে জনা যায়।
বাংলাদেশত ইয়াক কালো ধানেৰ চাল বুলি জনা যায়। ইয়াক পোলাও বা চাউলৰ পৰা তৈয়াৰী মিঠাই প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ক'লা চাউলত খাদ্যত পোৱা সৰ্বোচ্চ স্তৰৰ এবিধ এণ্ট'চিয়ানিন থাকে।[3] এই শস্যৰ আঁহ মুগা চাউলৰ সমান পৰিমাণৰ আৰু মুগা চাউলৰ দৰে ইয়াৰো মৃদু সুগন্ধি আছে।[4]
ক'লা চাউলৰ ৰং ক'লা আৰু সাধাৰণতে সিজোৱাৰ পিছত ই বেঙুনীয়া ৰঙৰ হৈ পৰে। ইয়াৰ বেঙুনীয়া ৰং মূলতঃ ইয়াত থকা এণ্টোচাইনিয়ান সমলৰ কাৰণে হয়, যি আন ৰঙৰ শস্যৰ তুলনাত অধিক ওজনৰ।[5][6][7] ই মিঠাজাতীয় খাদ্য, পৰম্পৰাগত চীনা ক'লা চাউলৰ কেক, পিঠা আৰু নুডল তৈয়াৰ কৰিবলৈ উপযুক্ত।
| নাম | পৰিমাণ | একক |
|---|---|---|
| শক্তি | ৩৫৬ | kcal |
| প্ৰ'টিন | ৮.৮৯ | g |
| লিপিড (চৰ্বী) | ৩.৩৩ | g |
| শৰ্কৰা | ৭৫,৫৬ | g |
| আঁহ | ২.২ | g |
| চেনী, NLEA-কে ধৰি | ০ | g |
| কেলচিয়াম | ০ | mg |
| লোহা | ২.৪ | mg |
| চ'ডিয়াম | ০ | mg |
| ভিটামিন 'চি', এস্ক'ৰবিক এচিড | ০ | mg |
| ভিটামিন A, IU | ০ | IU |
| ফেটি এচিড (total saturated) | ০ | g |
| ফেটি এচিড, (total trans) | ০ | g |
| কলেষ্টেৰল | ০ | mg |
তথ্য সংগ্ৰহ[সম্পাদনা কৰক]
- ↑ "Heirloom rice preserved, made productive". Philippine Rice Research Institute. Department of Agriculture, Philippines. 2017-02-20. http://www.philrice.gov.ph/heirloom-rice-preserved-made-productive/। আহৰণ কৰা হৈছে: 29 June 2018.
- ↑ Marketman (2007-11-27). "Pirurutong at Tapol / Purple and White Glutinous Rice" (en-US ভাষাত). Market Manila. https://www.marketmanila.com/archives/pirurutong-at-tapol-purple-and-white-glutinous-rice। আহৰণ কৰা হৈছে: 2022-07-19.
- ↑ Yao, S. L.; Xu, Y; Zhang, Y. Y.; Lu, Y. H. (2013). "Black rice and anthocyanins induce inhibition of cholesterol absorption in vitro". Food & Function খণ্ড 4 (11): 1602–8. doi:10.1039/c3fo60196j. PMID 24056583.
- ↑ "Food Grains of India". Bulletin of Miscellaneous Information (Royal Botanic Gardens, Kew). 232-234 খণ্ড 1892 (70): 234. 1892.
- ↑ Oikawa, T.; Maeda, H.; Oguchi, T.; Yamaguchi, T.; Tanabe, N.; Ebana, K. Yano; M., Ebitani; T., Izawa, T. (2015). "The birth of a black rice gene and its local spread by introgression". Plant Cell খণ্ড 27 (9): 2401–2414. doi:10.1105/tpc.15.00310. PMID 26362607. PMC 4815089. http://www.plantcell.org/content/early/2015/09/11/tpc.15.00310.
- ↑ Ichikawa, Haruyo; Ichiyanagi, Takashi; Xu, Bing; Yoshii, Yoichi; Nakajima, Masaharu; Konishi, Tetsuya (2001). "Antioxidant activity of anthocyanin extract from purple black rice". Journal of Medicinal Food খণ্ড 4 (4): 211–218. doi:10.1089/10966200152744481. PMID 12639403.
- ↑ Abdel-Aal, El-Sayed M; Young, J. Christopher; Rabalski, Iwona (2006). "Anthocyanin composition in black, blue, pink, purple, and red cereal grains". Journal of Agricultural and Food Chemistry খণ্ড 54 (13): 4696–704. doi:10.1021/jf0606609. PMID 16787017.
- ↑ Saikia, Partha. "Black Rice-Nutrition, Recipe & Benefits (Manipuri Black Rice)". North East India info. Archived from the original on 2020-06-25. https://web.archive.org/web/20200625150635/https://www.northeastindiainfo.com/2020/06/black-rice.html। আহৰণ কৰা হৈছে: 2020-06-25.
- ↑ "FoodData Central". fdc.nal.usda.gov. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/356561/nutrients। আহৰণ কৰা হৈছে: 2020-06-25.