কলকেনন (খাদ্য)
 এটা পাত্ৰত সতেজ কলকেনন | |
| উৎপত্তিৰ স্থান | আয়াৰলেণ্ড |
|---|---|
| মুখ্য উপাদান | আলু পিটিকা, বন্ধাকবি বা কালে |
কলকেনন (আইৰিছ: cál ceannann, অৰ্থাৎ 'বগা মূৰৰ কবি') কবিৰ সৈতে আলু পিটিকাৰ এটা পৰম্পৰাগত আইৰিছ খাদ্য। চেণ্ট পেট্ৰিক দিৱস[1] আৰু চেণ্ট ব্ৰিজিডৰ উৎসৱৰ দিনা ই এক জনপ্ৰিয় খাদ্য।[2]
বিৱৰণ
[সম্পাদনা কৰক]কলকেনন সাধাৰণতে মাত্ৰ চাৰিটা উপাদানৰে তৈয়াৰ কৰা হয়: আলু, মাখন, গাখীৰ আৰু বন্ধা কবি। আইৰিছ ইতিহাসবিদ পেট্ৰিক ৱেষ্টন জয়ছে ইয়াক "মাখন আৰু গাখীৰৰ সৈতে গুড়ি কৰা আলু, কটা কবি আৰু পাত্ৰৰ বনৌষধিৰ সৈতে" বুলি সংজ্ঞায়িত কৰিছে।[3] ইয়াত আন উপাদান যেনে স্কেলিয়ন (বসন্ত পিঁয়াজ), লিক, লেভাৰব্ৰেড, পিঁয়াজ আৰু চাইভছ থাকিব পাৰে। কিছুমান ৰেচিপিত বন্ধাকবিৰ ঠাইত কালে নামৰ পাচলি ব্যৱহাৰ কৰা হয়।[4] এই প্ৰধান খাদ্যৰ বহুতো আঞ্চলিক প্ৰকাৰ আছে।[5] ই আছিল সস্তীয়া, বছৰজুৰি চলি থকা খাদ্য।[6][7] ইয়াক প্ৰায়ে সিজোৱা হাম, নিমখীয়া গাহৰিৰ মাংস বা আইৰিছ বেকনৰ সৈতে খোৱা হয়। চাইড ডিচ হিচাপে ইয়াক কৰ্ণড বিফ আৰু কবিৰ সৈতেযোৰ কৰিব পাৰি।[3]
কলকেনন চেম্প(আলু পিটিকি তৈয়াৰ কৰা আইৰিছ খাদ্য)ৰ সৈতে মিল আছে, যিটো স্কেলিয়ন, মাখন আৰু গাখীৰেৰে তৈয়াৰী খাদ্য যিটো পৰম্পৰাগতভাৱে হথৰ্ন গছৰ তলত ৰখা পৰীক চামুচেৰে আগবঢ়োৱা হয়।[4]
ব্যুৎপত্তিবিজ্ঞান
[সম্পাদনা কৰক]শব্দটোৰ উৎপত্তি স্পষ্ট নহয়। প্ৰথম চিলেবল "col" সম্ভৱতঃ আইৰিছ "cál"ৰ পৰা আহিছে, যাৰ অৰ্থ কবি। দ্বিতীয় চিলেবলটো "ceann-fhionn" ৰ পৰা উদ্ভৱ হ'ব পাৰে, অৰ্থাৎ বগা মূৰ (অৰ্থাৎ "কবিৰ বগা মূৰ।" )। এই ব্যৱহাৰ আইৰিছ নামত এটা কুকুৰাৰ বাবেও পোৱা যায়, যিটো বগা মূৰৰ চৰাই যাক "cearc cheannan" বা "বগা মূৰৰ কুকুৰা" বুলি জনা যায়।
ৱেলছ ভাষাত লিক চূপৰ নাম হৈছে ক'ল চেনিন, যিটো বাক্যাংশই ক'লৰ অৰ্থ "চূপ", "জল" বা "গ্ৰুৱেল"ৰ সংমিশ্ৰণ ঘটায়, যেতিয়া ই সম্পূৰ্ণ "ক'ল চাইমৰেগ" নামেৰে নামকৰণ কৰা সাধাৰণ ৱেলছ মাংস আৰু শাক-পাচলিৰ ষ্টুৰ উল্লেখ নহয়, কেনন"ৰ সৈতে, "কেনিন" কেনহাইনৰ বহুবচন, যাৰ অৰ্থ "লিক।"[8]
তথ্য সূত্ৰ
[সম্পাদনা কৰক]- ↑ Beth Dooley (13 March 2024). "4 recipes for a traditional St. Patrick's Day meal, and it's not corned beef". Star Tribune. Archived from the original on 22 May 2024. https://web.archive.org/web/20240522124236/https://www.startribune.com/4-recipes-for-a-traditional-st-patricks-day-meal-and-theres-no-corned-beef-in-sight/600350691/। আহৰণ কৰা হৈছে: 2024-05-22.
- ↑ "If you really want to celebrate Brigid, eat colcannon on Wednesday and then make your cross" (en ভাষাত). The Irish Times. https://www.irishtimes.com/opinion/2024/01/28/if-you-really-want-to-celebrate-brigid-eat-colcannon-on-wednesday-and-then-make-your-cross/.
- 1 2 Andrews, Colman (21 December 2012). The Country Cooking of Ireland. Chronicle Books. ISBN 9781452124056. https://books.google.com/books?id=nKBdBblqiX0C&pg=PA219। আহৰণ কৰা হৈছে: 31 August 2019.
- 1 2 Sheraton, Mimi (13 January 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. Workman Publishing Company. ISBN 9780761183068. https://books.google.com/books?id=1f-lAwAAQBAJ&pg=PA45। আহৰণ কৰা হৈছে: 31 August 2019.
- ↑ "Recipe from An Bord Bia (Irish food board)". http://www.bordbia.ie/aboutfood/recipes/potatoes/pages/colcannan.aspx। আহৰণ কৰা হৈছে: 2011-05-12.
- ↑ Irwin, Florence (1986). The Cookin' Woman: Irish Country Recipes. Blackstaff. ISBN 0-85640-373-3.
- ↑ Friedland, Susan R. (2009). Vegetables: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2008. Oxford Symposium. ISBN 9781903018668. https://books.google.com/books?id=sV5tBQAAQBAJ&pg=PT118। আহৰণ কৰা হৈছে: 31 August 2019.
- ↑ Evans, H. Meurig (1980). Y Geiriadur Mawr. Gwasg Gomer.