পনীৰ টিক্কা
 পনীৰ টিক্কা, ভাৰতৰ গোৱাৰ এখন ৰেষ্টুৰেণ্টত পৰিৱেশন কৰা হৈছে | |
| অন্য নাম | পনীৰ ছুলা বা চানা চুলা |
|---|---|
| উৎপত্তিৰ স্থান | ভাৰত |
| অঞ্চল | উত্তৰ ভাৰত |
| সম্পৰ্কিত ৰাষ্ট্ৰীয় ব্যঞ্জন | ভাৰতীয় |
| পৰিবেশনৰ উষ্ণতা | গৰম |
| মুখ্য উপাদান | পনীৰ, মছলা |
| ভিন্ন প্ৰকাৰ | চিকেন টিক্কা |
পানীৰ টিক্কা বা পনীৰ ছুলা[1] বা চানা ছুলা মছলাত মেৰিনেট কৰি তণ্ডুৰত গ্ৰীল কৰা পনীৰ/চানাৰ টুকুৰাৰ পৰা তৈয়াৰী ভাৰতীয় খাদ্য।[2][3] ই চিকেন টিক্কা আৰু অন্যান্য মাংসৰ খাদ্যৰ নিৰামিষ বিকল্প।[4][5][6] ভাৰত আৰু ভাৰতীয় প্ৰব্ৰজনকাৰী দেশসমূহত ই এক জনপ্ৰিয় খাদ্য।[7][8]
ৰন্ধন-প্ৰকৰণ
[সম্পাদনা কৰক]সতেজ পনীৰৰ একোটা নিৰ্দিষ্ট আকাৰৰ পনীৰ টুকুৰাবোৰ মছলাত মেৰিনেট কৰি তাৰ পিছত কেপচিকাম (বেল পেপাৰ), পিঁয়াজ আৰু বিলাহীৰ সৈতে লাঠি এটাত সজাই থোৱা হয়। এই লাঠিবোৰ তণ্ডুৰত গ্ৰীল কৰা হয় আৰু তাৰ পিছত খাদ্যটো গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰা হয়, নেমুৰ ৰস আৰু চাট মছলাৰ সৈতে জুতি লোৱা হয়।[9] ইয়াৰ লগত কেতিয়াবা চালাড বা পদিনা চাটনিও দিয়া হয়।[10] টিক্কা খাদ্য পৰম্পৰাগতভাৱে পদিনা চাটনিৰ সৈতে ভালদৰে মিলি যায়।[11] পনীৰ যদিও কোমল, পৃষ্ঠত এটা ক্ৰিস্প চিংগ থাকে।[12]
পাৰ্থক্য
[সম্পাদনা কৰক]যেতিয়া পনীৰ টিক্কা চচৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়, তেতিয়া ইয়াক পনীৰ টিক্কা মছলা বোলা হয়।[13] ইয়াক ৰেপত, পনীৰ টিক্কা ৰোল হিচাপেও পৰিবেশন কৰা হয়, য'ত পনীৰ টিক্কা ভাৰতীয় ফ্লেটব্ৰেডত মেৰিয়াই পৰিবেশন কৰা হয়[2][14]। কাবাব হিচাপেও পনীৰ টিক্কাৰ এটা ভিন্নতা তৈয়াৰ কৰা হয়।[15]
বছৰৰ পিছত বছৰ ধৰি কেইবাটাও ভিন্নতা দেখা গৈছে, যেনে কাশ্মীৰী পানীৰ টিক্কা, য'ত পনীৰত কটা আলমণ্ড ভৰাই গ্ৰীল কৰা হয়,[16] বিভিন্ন ধৰণৰ চীনা খাদ্য, পনীৰ টিক্কা মছলা চাও মিন,[17] আৰু পনীৰ টিক্কা ভৰোৱা ডোছা।[18]
ভাৰতৰ আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় ফাষ্ট ফুড চেইনসমূহেও নিজৰ মেনুত পানীৰ টিক্কা অন্তৰ্ভুক্ত কৰিছে। উদাহৰণস্বৰূপে, পিজ্জা হাট আৰু ডমিনোজে তেওঁলোকৰ পিজ্জাত পনীৰ টিকা টপিং আগবঢ়ায়,[19][20] আনহাতে ছাবৱেই পনীৰ টিকা চেণ্ডুইচ প্ৰদান কৰে[21] আৰু মেকড'নাল্ডছৰ মেনুত পনীৰ টিক্কা ৰেপ থাকে।[22] আইটিচিৰ বিংগো ব্ৰেণ্ডৰ আলুৰ চিপছে চিপছৰ পনীৰ টিক্কা সোৱাদৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিছে।[23] ইয়াৰ আগতে ২০০৩ চনত নেচলেৰ মেগীয়ে ৰেডি টু কুক জাতৰ পনীৰ টিক্কাৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিছিল।[24] আন কোম্পানীসমূহেও মছলাৰ মিশ্ৰণ আৰু পনীৰ টিক্কাৰ ৰেডি-টু-ইট ভিন্নতা আগবঢ়ায়।[25]
চিত্ৰভাণ্ডাৰ
[সম্পাদনা কৰক]
.jpg)
তথ্য সূত্ৰ
[সম্পাদনা কৰক]- ↑ "Paneer Ka Soola Recipe: How to Make Paneer Ka Soola Recipe | Homemade Paneer Ka Soola Recipe" (en ভাষাত). recipes.timesofindia.com. https://recipes.timesofindia.com/recipes/paneer-ka-soola/rs55976157.cms। আহৰণ কৰা হৈছে: 2023-04-10.
- ↑ 2.0 2.1 Dalal, Tarla (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. পৃষ্ঠা. 29. ISBN 978-8189491543.
- ↑ "Fine dining on Nizami fare". The Hindu. 9 November 2011. http://www.thehindu.com/life-and-style/Food/article2611904.ece.
- ↑ "Paneer tikka & kali dal at Kwality". Daily News and Analysis. 9 August 2008. http://www.dnaindia.com/entertainment/report_paneer-tikka-and-kali-dal-at-kwality_1182377.
- ↑ Kapoor, Sanjeev (2010). Paneer. Popular Prakashan. পৃষ্ঠা. 3. ISBN 978-8179913307.
- ↑ "Paneer platter". The Hindu. 26 May 2007. Archived from the original on 1 October 2008. https://web.archive.org/web/20081001035144/http://www.hindu.com/mp/2007/05/26/stories/2007052652010400.htm.
- ↑ "A new avatar". The Telegraph. 2 August 2009. http://www.telegraphindia.com/1090802/jsp/graphiti/story_11309257.jsp.
- ↑ "In US, Indian cuisines sell like hot curry!". The Economic Times. 20 December 2006. Archived from the original on 2013-06-09. https://web.archive.org/web/20130609195823/http://articles.economictimes.indiatimes.com/2006-12-20/news/27454694_1_indian-cuisine-mtr-itc-foods.
- ↑ Kapoor, Sanjeev (2009). Punjabi. Popular Prakashan. পৃষ্ঠা. 13, 14. ISBN 978-8179913116.
- ↑ Kapoor, Sanjeev (2009). Tandoori Cooking @ Home. Popular Prakashan. পৃষ্ঠা. 17. ISBN 978-8179913987.
- ↑ Osbaldeston, Peter (2007). The Palm Spring Diner's Bible. Pelican Publishing. পৃষ্ঠা. 268. ISBN 978-1589804708.
- ↑ "Bombay Brasserie". The Houston Chronicle. 14 December 2006. http://www.chron.com/entertainment/article/Bombay-Brasserie-1863196.php.
- ↑ Jean-Bernard Carillet, Matt Phillips (2006). Ethiopia & Eritrea. Lonely Planet. পৃষ্ঠা. 99. ISBN 1741044367.
- ↑ "A roll at your doorstep". The Hindu. 4 December 2004. Archived from the original on 9 May 2005. https://web.archive.org/web/20050509081944/http://www.hindu.com/thehindu/mp/2004/12/04/stories/2004120402720400.htm.
- ↑ Khatau, Asha (2009). Epicure's appetisers mocktails and cocktails. Popular Prakashan. পৃষ্ঠা. 154. ISBN 978-8179914816.
- ↑ "Cuisine from the Valley". The Hindu. 8 June 2006. Archived from the original on 25 January 2013. https://archive.today/20130125124202/http://www.hindu.com/mp/2006/06/08/stories/2006060800250400.htm.
- ↑ "Velly Happy Diwali". The Times of India. 2 November 2002. https://timesofindia.indiatimes.com/home/sunday-toi/all-that-matters/Velly-Happy-Diwali/articleshow/27097861.cms.
- ↑ "Go for 'dosa'". The Hindu. 30 April 2003. Archived from the original on 31 March 2004. https://web.archive.org/web/20040331005229/http://www.hindu.com/thehindu/mp/2003/04/30/stories/2003043000220400.htm.
- ↑ "Punjabi by platter!". The Times of India. 31 August 2009. https://timesofindia.indiatimes.com/Punjabi-by-platter/articleshow/4837628.cms.
- ↑ Bhatia, S.C. (2008). Retail Management. Atlantic Publishers & Dist. পৃষ্ঠা. 287. ISBN 978-8126909810.
- ↑ "Subway plans 12 outlets by March". The Economic Times. 15 December 2002. Archived from the original on 2013-06-10. https://web.archive.org/web/20130610023302/http://articles.economictimes.indiatimes.com/2002-12-15/news/27340399_1_subway-plans-chain-of-sandwich-shops-subway-sandwiches.
- ↑ "McCain Wins Fans in India". Bloomberg Businessweek. 3 November 2008. http://www.businessweek.com/globalbiz/content/nov2008/gb2008113_673692.htm। আহৰণ কৰা হৈছে: 20 March 2012.
- ↑ "'Bingo!' ITC has finally got it". Rediff.com. 1 May 2007. http://inhome.rediff.com/money/2007/may/01bspec.htm.
- ↑ Jaydeep Mukherjee, Kanwal Nayan Kapil (2011). Case Studies in Marketing. Pearson Education India. পৃষ্ঠা. 46. ISBN 978-8131756331.
- ↑ "Norwegian company Orkla acquires 100% of Rasoi Magic through MTR Foods". FNBNews.com. 4 May 2011. http://www.fnbnews.com/article/detnews.asp?articleid=29764§ionid=1.