পুনুকুলু
 পুনুকুলু পশ্চিম গোদাৱৰীৰ এখন দোকানত | |
| উৎপত্তিৰ স্থান | দক্ষিণ ভাৰত |
|---|---|
| অঞ্চল | অন্ধপ্ৰদেশ, টেলেংগনা |
| পৰিবেশনৰ উষ্ণতা | গৰম |
| মুখ্য উপাদান | চাউলৰ বেটাৰ |
পুনুকুলু বা পুনুগুলু(ইংৰাজী: Punukulu) ভাৰতৰ অন্ধ্ৰপ্ৰদেশৰ এটা জলপান আৰু সাধাৰণ ৰাজপথৰ খাদ্য।[1][2] পুনুকুলু হৈছে চাউল, উৰাদ দালি আৰু অন্যান্য মছলাৰে তৈয়াৰী ডিপ ফ্ৰাইড জলপান।[3] প্ৰায়ে পল্লী চাটনি, নাৰিকল চাটনি, বিলাহীৰ চাটনি, ভেৰুছানাগা চাটনি বা কান্ধি পাচড়ী নামেৰে জনাজাত টুৰডাল চাটনি বা কেপচিকাম বাদামৰ চাটনীৰ সৈতে পৰিবেশন কৰিব পাৰি। হায়দৰাবাদতো অতি জনপ্ৰিয়।
প্ৰস্তুতি
[সম্পাদনা কৰক]
পুনুকুলুক নাৰিকলৰ চাটনি আৰু বিলাহীৰ চাটনিৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হৈছিল পুনুকুলু চাউলৰ বেটাৰৰ সৈতে প্ৰস্তুত কৰা হয় যিটো ব্যৱহাৰ কৰি অলস আৰু ডোছা তৈয়াৰ কৰা হয়। বেটাৰ সতেজ বা কিম্বন কৰা হ’ব পাৰে। সেই অনুসৰি সোৱাদৰ ভিন্নতা থাকে। প্ৰথমে ভাজিৰ বাবে এটা পাত্ৰত তেল গৰম কৰা হয়। তাৰ পিছত তেলত অলপ বেটাৰ দি ডিপ ফ্ৰাই কৰা হয়। পুনুকুলু সাধাৰণতে বাহিৰত খৰখৰীয়া আৰু ভিতৰত কোমল।
তথ্য সংগ্ৰহ
[সম্পাদনা কৰক]- ↑ Ramya Krishna (July 10, 2010). "Let the magic unfold". The Hindu. http://www.thehindu.com/todays-paper/tp-features/tp-metroplus/let-the-magic-unfold/article508490.ece। আহৰণ কৰা হৈছে: 9 April 2016.
- ↑ Kota Saumya (31 July 2013). "Tasty Treats". The New Indian Express. Archived from the original on 21 April 2016. https://web.archive.org/web/20160421191237/http://www.newindianexpress.com/cities/hyderabad/Tasty-Treats/2013/07/31/article1709976.ece। আহৰণ কৰা হৈছে: 11 February 2025.
- ↑ Rāmārāvu, Kāḷīpaṭnaṃ (2006) (en ভাষাত). Yagnam and Other Stories. Sahitya Akademi. পৃষ্ঠা. 321. ISBN 978-81-260-2320-2. https://books.google.com/books?id=eZfcbtn6byIC&dq=Punukulu&pg=PA321.