সমললৈ যাওক

পুপুছা

অসমীয়া ৱিকিপিডিয়াৰ পৰা
পুপুছা

কাৰ্টিডো আৰু বিলাহী চছ ব্যৱহাৰ কৰি প্ৰস্তুত কৰা পুপুছা
প্ৰকাৰ ফ্লেটব্ৰেড, গ্ৰিডল কেক
প্ৰকাৰ প্ৰধান খাদ্য
উৎপত্তিৰ স্থান এল ছালভাডৰ, হণ্ডুৰাছ
অঞ্চল মেছ’আমেৰিকা
সম্পৰ্কিত ৰাষ্ট্ৰীয় ব্যঞ্জন এল ছালভাডৰ
উদ্ভাৱক প্ৰাক-কলম্বিয়ান পিপিল জনগোষ্ঠী
পৰিবেশনৰ উষ্ণতা গৰমেৰে
মুখ্য উপাদান মাকৈৰ আটা বা চাউলৰ আটা, অভ্যন্তৰীণ উপাদান হিচাপে পনীৰ, বীন, চিচাৰোন, স্কোৱাছ
ভিন্ন প্ৰকাৰ কাৰ্টিডো আৰু টমেটো চচৰ সৈতে পৰিৱেশন

পুপুছা হৈছে এল ছালভাডৰ আৰু হণ্ডুৰাছত তৈয়াৰ কৰা ডাঠ গ্ৰিডল কেক বা ফ্লেটব্ৰেড,[1] যি মাকৈৰ গুড়ি বা চাউলৰ গুড়ি ব্যৱহাৰ কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়। পুপুছা হ'ল এল ছালভাডৰৰ জাতীয় খাদ্য[2] আৰু ইয়াক উদ্‌যাপন কৰিবলৈ বিশেষ দিন হিচাপে নৱেম্বৰ মাহত জাতীয় পুপুছা দিৱস পালন কৰা হয়।

পুপুছাত সাধাৰণতে পনীৰ, বীন, চিচাৰোন (গাহৰিৰ মাংসৰ ভাজি) বা স্কোৱাছ আদি উপাদান ভৰোৱা হয়। ইয়াক সাধাৰণতে কাৰ্টিডো (একপ্ৰকাৰৰ আচাৰ) আৰু বিলাহী চছৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰা হয় আৰু পৰম্পৰাগতভাৱে হাতেৰে খোৱা হয়।

পুপুছাৰ উৎপত্তি প্ৰাক-কলম্বিয়ান মেছ'আমেৰিকাত, যদিও প্ৰথমবাৰৰ বাবে ১৮৩৭ চনত গুৱাটেমালাৰ কবি হ’জে বাত্ৰেছ মন্তুফাৰে এই কথা উল্লেখ কৰিছিল।[3] বৰ্তমান এল ছালভাডৰৰ লগতে আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰতো পুপুছা বহলভাৱে জনপ্ৰিয় হৈছে।

ইতিহাস

[সম্পাদনা কৰক]
১৯৯০ চনত এপ’পাত পুপুছাৰ সৈতে এগৰাকী মহিলা
২০১৬ চনত এণ্টিগুও কাস্কাটলানত তৈয়াৰ কৰা ৫.৫ মিটাৰ (১৮ ফুট) বহল পুপুছা

পুপুছাৰ প্ৰাচীনতম খাদ্যৰূপ প্ৰাক-কলম্বিয়ান যুগতেই এল ছেলভাদৰ, হণ্ডুৰাছ আৰু গুৱাটেমালাত উৎপত্তি হৈছিল। সেই সময়ত ইয়াক মাকৈৰ তোৰ্তিয়া ৰূপে তৈয়াৰ কৰা হৈছিল।[4] ফ্ৰান্সিছকান ভিক্ষু বাৰ্নাৰ্ডিনো দে সহাগুণে ১৫৭০ চনত লিখিছিল যে প্ৰাচীন মেছ’আমেৰিকাত আদিবাসীয়ে মাখন, ফ্ৰিজোল আৰু মাংসৰ মিশ্ৰণৰপৰা এটা বিশেষ ভোজন তৈয়াৰ কৰিছিল।[5][6]

আধুনিক পুপুছাৰ প্ৰাচীনতম উল্লেখ ১৮৩৭ চনত গুৱাটেমালাৰ কবি হ’জে বাত্ৰেছ মন্তুফাৰে কৰিছিল। তেওঁৰ পৰিয়াললৈ লিখা পত্ৰত তেওঁ নিকাৰাগুৱাৰ rellenas নামৰ এবিধ খাদ্যৰ কথা উল্লেখ কৰিছিল, যি পুপুছাৰ সদৃশ বুলি উল্লেখ কৰিছিল। তেওঁ ইয়াৰ উৎস ছান ছেলভাদৰ বুলি আখ্যা দিছিল।[7]

হণ্ডুৰাছৰ আলবেৰ্টো মেম্ব্ৰেনোয়ে তেওঁৰ Diccionario de Hondureñismos গ্ৰন্থত ইয়াক এম্পানাদাৰ সৈতে তুলনা কৰিছিল।[8] সেই সময়ত পুপুছা সাধাৰণতে গাঁৱৰ দুখীয়া মানুহৰ খাদ্য আছিল।[7][9]

১৯৩০ৰ দশকৰ শেষত মাকৈৰ অভাৱ হোৱাৰ বাবে এল ছেলভাদৰৰ লোকসকলে মাকৈৰ সলনি চাউলৰ গুড়ি ব্যৱহাৰ কৰি পুপুছা দে আৰোহ (pupusas de arroz) তৈয়াৰ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল। ইয়াৰ উৎপত্তি অল’কুইল্তাত হৈছিল।[10] পিছত এল ছেলভাদৰৰ গৃহ-যুদ্ধৰ সময়তো মাকৈৰ উৎপাদন হ্ৰাস পোৱা বাবে এই ভিন্ন ৰূপ ব্যাপকভাৱে প্ৰচলিত হৈছিল।[5]

সংযুক্ত ৰাজ্যত এল ছেলভাদৰৰ শৰণাৰ্থীয়ে পুপুছা তৈয়াৰ কৰি ইয়াৰ জনপ্ৰিয়তা বঢ়াই তুলিছিল।[7]

বিশ্ব ৰেকৰ্ড

[সম্পাদনা কৰক]

গিনিছ ৱৰ্ল্ড ৰেকৰ্ডছে পুপুছাৰ ক্ষেত্ৰতো বিশ্ব ৰেকৰ্ড স্বীকৃতি দিছে। ২০২৪ চনৰ তথ্য অনুসৰি, ৱাশ্বিংটন ডি. চি.ত প্ৰস্তুত কৰা ৬.১ মিটাৰ (২০ ফুট) বহল বৃহৎ পুপুছাৰ নামেৰে ৰেকৰ্ড নথিভুক্ত কৰা হৈছে।[11]

প্ৰস্তুত প্ৰণালী

[সম্পাদনা কৰক]
এগৰাকী মহিলাই পুপুছা তৈয়াৰ কৰি থকা দৃশ্য

পুপুছা হৈছে হাতেৰে তৈয়াৰ কৰা মাকৈ বা চাউলৰ গুড়িৰে প্ৰস্তুত কৰা একপ্ৰকাৰৰ খাদ্য, য’ত বিভিন্ন উপাদান ভৰোৱা হয়। পৰম্পৰাগতভাৱে পনীৰ, ৰিফ্ৰাইড বীন (refried beans), স্কোৱাছ, Echites panduratus, আৰু চিচাৰ্ৰন অন্তৰ্ভুক্ত হ’ব পাৰে।[12][9] ইয়াৰ কিছুমান ৰূপত মিছা মাছ, কুকুৰাৰ মাংস আদি ব্যৱহাৰ কৰা হয়।[5] ইয়াক বিভিন্ন মচলা, চছ, ব্যঞ্জন আদিৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰা হয়।[13][14] কমাল নামৰ এবিধ বিশেষ পাত্ৰত পুপুছা প্ৰস্তুত কৰা হয়।[8] ইয়াক পৰম্পৰাগতভাৱে হাতেৰে খোৱা হয়।[14] খাদ্য আৰু কৃষি সংস্থাৰ মতে, প্ৰতিটো পুপুছাত প্ৰায় ৩৫০ কেল’ৰী থাকে।[6] পুপুছা প্ৰস্তুত কৰা বিশেষ স্থানসমূহক pupuserías বোলা হয়।[9] পুপুছাক ষ্ট্ৰীট ফুড হিচাপেও পৰিৱেশন কৰা হয়।[13]

সাংস্কৃতিক গুৰুত্ব

[সম্পাদনা কৰক]

এল ছালভাডৰ

[সম্পাদনা কৰক]
এগৰাকী মহিলাই পুপুছা বনাই থকা দৃশ্য
অল’কুইল্টাৰ পুপুছেৰিয়াছ, যাক “পুপুছাৰ চহৰ” বুলি কোৱা হয়

এল ছালভাডৰত, গৃহ-যুদ্ধৰ সময়ত পুপুছাৰ সাংস্কৃতিক গুৰুত্ব যথেষ্ট বৃদ্ধি পায়, কাৰণ সেই সময়ত পুপুছা আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰলৈও বিস্তৃত হয় আৰু ১৯৮০ চনৰপৰা জনপ্ৰিয় হৈ উঠে।[10][7] ২০০৫ চনৰ ২০ এপ্ৰিলত, এল ছালভাডৰৰ বিধানসভাই ৬৫৫ নং আদেশ অনুসৰি কৰি নৱেম্বৰ মাহৰ দ্বিতীয় দেওবাৰক ৰাষ্ট্ৰীয় পুপুছা দিৱস হিচাপে ঘোষণা কৰে।[15][16] নৱেম্বৰ মাহ বাছনি কৰা হয় কাৰণ সেই সময়ত এল ছালভাডৰত মাকৈ শস্য যথেষ্ট পৰিমাণে পোৱা যায়।[10]

পুপুছা বিক্ৰীয়ে এল ছালভাডৰৰ অৰ্থনীতিত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা লৈছে। অৰ্থনীতি মন্ত্ৰণালয়ৰ তথ্য অনুসৰি, পুপুছেৰিয়াছে ২০০১ চনৰপৰা ২০০৩ চনৰ ভিতৰত প্ৰায় ২২ বিলিয়ন মাৰ্কিন ডলাৰৰ আয় কৰিছিল।[17] ২০০৪ চনত, এল ছালভাডৰৰ Chamber of Consulting Entrepreneurs-এ অনুমান কৰিছিল যে প্ৰতি সপ্তাহান্তত প্ৰায় ১.৬ মিলিয়ন ডলাৰৰ পুপুছা উপভোগ কৰা হৈছিল।[10][7] ২০০৫ চনৰ পৰা, প্ৰায় ৩ লাখ লোকে পুপুছা বনাই জীৱিকা নিৰ্বাহ কৰিছিল, যাৰ সিংহভাগেই মহিলা আছিল।[17]

অল’কুইল্টা চহৰক “পুপুছাৰ চহৰ” ("ciudad de las pupusas") বুলি জনা যায়।[18] অল’কুইল্টাত পুপুছোদ্ৰোম’ছ নামৰ চাৰিখন ঠাই আছে, য’ত বহুতো পুপুছেৰিয়াছ একেলগে অৱস্থিত।[10] এল ছালভাডৰৰ দৰ্শক হেক্টৰ মজিকাই ২০২২ আৰু ২০২৩ চনত লাছ পুপুছাছ শীৰ্ষক এটা মিনি-ছিৰিজ বনাইছিল। এই ছিৰিজটো আমাজন প্ৰাইম ভিডিঅ'ত মুক্তি লাভ কৰিছিল।[7][19]

আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰ

[সম্পাদনা কৰক]

বিংশ শতিকাত মধ্য আমেৰিকাৰ অভিবাসীসকলে নিজ দেশৰ হিংসাৰপৰা পৰিত্ৰাণ পাবলৈ আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰত প্ৰৱেশ কৰি পুপুছেৰিয়াছ আৰম্ভ কৰাৰ পাছত পুপুছা আমেৰিকালৈ বিস্তৃত হয়।[9] পুপুছা লছ এঞ্জেলেছ,[14] চান ফ্ৰান্সিস্কো,[9] ৱাশ্বিংটন ডি.চি.,[20][21]:6 আৰু নিউয়ৰ্ক চিটিৰ দৰে চহৰসমূহত বহুলভাৱে খোৱা হয়। দ্য গাৰ্ডিয়ানে ২০১১ চনত নিউয়ৰ্ক চিটিৰ “সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ ষ্ট্ৰীট ফুড” হিচাপে পুপুছাক নামাঙ্কিত কৰিছিল।[13] টেক্‌চাছৰ Tex-Mex চেইন Taco Cabana-এ পুপুছা নামৰ এবিধ খাদ্য সৃষ্টি কৰিছিল য’ত মাকৈৰ তোৰ্তিলাত কুকুৰা মাংসৰ টুকুৰা থাকে। ইয়াৰ কেন্দ্ৰ আমেৰিকাৰ পৰম্পৰাগত পুপুছাৰ সৈতে কোনো সম্পৰ্ক নাই।[22]

বাহ্যিক সংযোগ

[সম্পাদনা কৰক]

তথ্যসূত্ৰ

[সম্পাদনা কৰক]
  1. ↑ Willis, John (2021). Traditional Foods of Central America. San Salvador: Centro Cultural. p. 45.
  2. ↑ Gonzalez, Maria (2019). Salvadoran Cuisine and Identity. Journal of Latin American Studies. pp. 112–115.
  3. ↑ Montufar, J. Batres (1837). Poemas y Recuerdos. Guatemala City: Tipografía Nacional.
  4. ↑ উদ্ধৃতি ত্ৰুটি: অবৈধ <ref> টেগ; Univision নামৰ refৰ বাবে কোনো পাঠ্য প্ৰদান কৰা হোৱা নাই
  5. ↑ 5.0 5.1 5.2 উদ্ধৃতি ত্ৰুটি: অবৈধ <ref> টেগ; EM নামৰ refৰ বাবে কোনো পাঠ্য প্ৰদান কৰা হোৱা নাই
  6. ↑ 6.0 6.1 Puente, L. (21 June 2022). "Cinco Peculiares Datos que Quizás no Sabías Sobre las Pupusas" (es ভাষাত). El Diario de Hoy. https://www.elsalvador.com/vida/gastronomia/pupusas-el-salvador-gastronomia/969486/2022/। আহৰণ কৰা হৈছে: 9 July 2025. 
  7. ↑ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 Mondragón, Lissette (13 November 2022). "Un Plato Modesto Convertido en Referente Cultural" (es ভাষাত). La Prensa Gráfica. https://www.laprensagrafica.com/elsalvador/Un-plato-modesto-convertido-en-referente-cultural-20221112-0055.html। আহৰণ কৰা হৈছে: 9 July 2025. 
  8. ↑ 8.0 8.1 উদ্ধৃতি ত্ৰুটি: অবৈধ <ref> টেগ; Lemus নামৰ refৰ বাবে কোনো পাঠ্য প্ৰদান কৰা হোৱা নাই
  9. ↑ 9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 উদ্ধৃতি ত্ৰুটি: অবৈধ <ref> টেগ; BBC নামৰ refৰ বাবে কোনো পাঠ্য প্ৰদান কৰা হোৱা নাই
  10. ↑ 10.0 10.1 10.2 10.3 10.4 উদ্ধৃতি ত্ৰুটি: অবৈধ <ref> টেগ; LPG নামৰ refৰ বাবে কোনো পাঠ্য প্ৰদান কৰা হোৱা নাই
  11. ↑ Uber, Emma (28 September 2024). "Salvadoran Chefs in D.C. Break World Record for Largest Pupusa" (en ভাষাত). The Washington Post. https://www.washingtonpost.com/dc-md-va/2024/09/28/pupusa-guinness-world-record-dc/. 
  12. ↑ উদ্ধৃতি ত্ৰুটি: অবৈধ <ref> টেগ; Perez de Novoa নামৰ refৰ বাবে কোনো পাঠ্য প্ৰদান কৰা হোৱা নাই
  13. ↑ 13.0 13.1 13.2 Resnick, Perry (26 September 2011). "The Best Street Food in New York". The Guardian. https://www.theguardian.com/travel/2011/sep/26/new-york-best-street-food। আহৰণ কৰা হৈছে: 8 July 2025. 
  14. ↑ 14.0 14.1 14.2 Hansen, Barbara (9 August 1990). "Pupusas" (en ভাষাত). Los Angeles Times. https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1990-08-09-fo-0-story.html. 
  15. ↑ "Declárase Día Nacional de las Pupusas" (es ভাষাত). Legislative Assembly of El Salvador. 20 April 2005. Archived from the original on 6 August 2020. https://web.archive.org/web/20200806150021/https://www.asamblea.gob.sv/decretos/details/1535। আহৰণ কৰা হৈছে: 29 May 2020. 
  16. ↑ "Secultura Invita al Día Nacional de la Pupusa" (es ভাষাত). Ministry of Culture. 2018. http://www.cultura.gob.sv/secultura-invita-a-celebrar-el-dia-nacional-de-la-pupusa/। আহৰণ কৰা হৈছে: 29 May 2020. 
  17. ↑ 17.0 17.1 "Las Pupusas: Ícono Culinario Salvadoreño Celebrará Su Día" (es ভাষাত). El Periodista. 4 November 2014. Archived from the original on 18 May 2015. https://web.archive.org/web/20150518095746/http://www.elperiodista.com.sv/index.php/45-municipios-activos/804-las-pupusas-icono-culinario-salvadoreno-celebrara-su-dia.html। আহৰণ কৰা হৈছে: 9 May 2015. 
  18. ↑ Vázquez, Ricardo; Cruz, Manuel (11 November 2023). "Pupusas Salvadoreñas: Sabores y Combinaciones Exóticas" (es ভাষাত). El Diario de Hoy. https://www.elsalvador.com/entretenimiento/turismo/cafe-comida-platillos-salvadorenos-pupusas-revueltas-/1102077/2023/। আহৰণ কৰা হৈছে: 28 July 2025. 
  19. ↑ "Las Pupusas" (es ভাষাত). Amazon Prime Video. https://www.primevideo.com/-/es/detail/Las-Pupusas/0FSF9FQV6NVN3M761LFY25PIJB। আহৰণ কৰা হৈছে: 9 July 2025. 
  20. ↑ Barnes, Sophia; Patron, Mariela (8 November 2019). "Praising the Pupusa: DC's Love for an Iconic Salvadoran Dish" (en ভাষাত). WRC-TV. https://www.nbcwashington.com/news/local/the-pupusa-iconic-salvadoran-dish-is-a-dc-mainstay-national-pupusa-day/2106358/। আহৰণ কৰা হৈছে: 14 May 2022. 
  21. ↑ Rodríguez, Ana Patricia (2016). "Becoming "Wachintonians": Salvadorans in the Washington, D.C., Metropolitan Area" (en ভাষাত). Washington History (Historical Society of Washington, D.C.) খণ্ড 28 (2): 3–12. ISSN 1042-9719. OCLC 9970280163. 
  22. ↑ Peralta, Eyder (27 July 2006). "Bona Fide Pupusas: Classic or Clueless? Here's How to Tell" (en ভাষাত). Chron. https://www.chron.com/culture/main/article/bona-fide-pupusas-1522608.php। আহৰণ কৰা হৈছে: 8 July 2025. 
"https://as.wikipedia.org/w/index.php?title=পুপুছা&oldid=535399"ৰ পৰা অনা হৈছে