ফেট ৰাস্কেল (খাদ্য)
.jpg) বেটিছ এণ্ড টেইলাৰ্ছ বেকাৰীত ফেট ৰাস্কেল | |
| অন্য নাম | টাৰ্ফ কে’ক (ঐতিহাসিক) |
|---|---|
| প্ৰকাৰ | কে’ক/বিস্কুট |
| উৎপত্তিৰ স্থান | ইংলেণ্ড |
| অঞ্চল | ইয়ৰ্কশ্বায়াৰ |
| মুখ্য উপাদান | কিচমিচ, কমলাৰ বাকলি |
ফেট ৰাস্কেল ঐতিহাসিক টাৰ্ফ কেকৰ সৈতে ওতঃপ্ৰোতভাৱে জড়িত এক প্ৰকাৰৰ কেক, ই সোৱাদ আৰু উপাদান দুয়োটা দিশতে স্কোন বা ৰক কেকৰ দৰেই। ইয়াৰ উৎপত্তি ইয়ৰ্কশ্বাৰত অন্ততঃ ১৯ শতিকাৰ আগতেই হৈছিল।
ইতিহাস
[সম্পাদনা কৰক]ঊনবিংশ শতিকাত ইয়ৰ্কশ্বায়াৰ অঞ্চলত ফেট ৰাস্কেলক মাখন আৰু ক্ৰীমযুক্ত চাহৰ সৈতে খোৱা কেকৰ এটা প্ৰকাৰ হিচাপে জনা গৈছিল।[1] ১৮৫৯ চনৰ চাৰ্লছ ডিকেন্সৰ এটা কাহিনীয়ে ফেট ৰাস্কেলক নৰ্থামবাৰলেণ্ডৰ গায়ক হিনিৰ সৈতে চিনাক্ত কৰে।[2] ফেট ৰাস্কেলক টাৰ্ফ কেক হিচাপেও বেক কৰিব পাৰি, চৌকাৰ জুইৰ ছাইৰ মাজত ঢাকি থোৱা কেৰাহীত বেক কৰা মাখনযুক্ত, সমতল কেক,[3] আৰু ফেট ৰাস্কেল আৰু টাৰ্ফ কেক শব্দ দুটা কেতিয়াবা এটা আনটোৰ পৰিপূৰক হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ১৯৭৩ চনৰ ইয়ৰ্কশ্বায়াৰৰ এখন ৰন্ধন কিতাপত সাধাৰণ আটা, বেকিং পাউদাৰ, মাখন আৰু কিচমিচ ইয়াৰ উপাদান আছিল।[4] ১৯৮০ চনৰ ইয়ৰ্কশ্বায়াৰৰ এখন ৰন্ধন পুথিত ফেট ৰাস্কেলক বাকী থকা পেষ্ট্ৰি ব্যৱহাৰৰ উপায় বুলি বৰ্ণনা কৰা হৈছে, সাধাৰণতে শ্বৰ্টক্ৰাষ্ট পেষ্ট্ৰিৰ টুকুৰাৰে গঠিত, চেনিযুক্ত, কিচমিচ ছটিয়াই বেকিং কৰাৰ আগতে ডাঠ সমতল কেকত মেৰিয়াই লোৱা হয়।[5] ফেট ৰাস্কেলৰ ৰূপ যিয়েই নহওক কিয়, ১৯৮০ চনলৈকে ইয়ৰ্কশ্বায়াৰ অঞ্চলৰ বাহিৰত বহুলভাৱে জনাজাত হোৱা যেন নালাগে যদিও আন অঞ্চলত মাজে মাজে উল্লেখ পোৱা যায়, যেনে ১৯৩১ চনৰ ফৰ্ড মেডক্স ফৰ্ডৰ স্মৃতিগ্ৰন্থত ৰাই, ছাচেক্সত।[6]
১৯৬৮ চনত আমেৰিকাৰ ফাংক আৰু ৱেগনালে প্ৰকাশ কৰা পপি কেনন আৰু পেট্ৰিচিয়া ব্ৰুকছৰ "দ্য প্ৰেচিডেণ্টছ কুক বুক" নামৰ কিতাপখনত চৰ্বিযুক্ত ৰাস্কেলৰ ৰেচিপি আছে। তেওঁলোকে কয় "এডিথ ৰুজভেল্টৰ আটাইতকৈ অধিক পছন্দ কৰা ৰন্ধন কিতাপখনত .... গৰম বিস্কুটৰ এই ৰেচিপিটো আছে।" এই ৰন্ধন গ্ৰন্থখন এতিয়াও ছাগামোৰ হিলৰ পাৰ্লাৰৰ এটা শ্বেল্ফত সংৰক্ষিত হৈ আছে।[7]
বেটিছ
[সম্পাদনা কৰক]১৯৮৩ চনত উত্তৰ ইয়ৰ্কশ্বায়াৰৰ বেটিছ কেফে টি ৰুমে ফেট ৰাস্কেলৰ এটা বহুলভাৱে স্বীকৃতিপ্ৰাপ্ত সংস্কৰণ প্ৰৱৰ্তন কৰিছিল। ইয়াৰ মুকলিৰ পিছত এই ফেট ৰাস্কেল দ্ৰুতগতিত বেটিছৰ সৰ্বাধিক পৰিচিত আৰু সৰ্বাধিক বিক্ৰী হোৱা বেকাৰী সামগ্ৰী হৈ পৰে, প্ৰতি বছৰে ৩৭৫,০০০ তকৈ অধিক বিক্ৰী হয়।[8] হেৰ'গেটৰ বেটিছ এণ্ড টেইলাৰ্ছ 'ফেট ৰাস্কেল' নামৰ পঞ্জীয়নভুক্ত ট্ৰেডমাৰ্কৰ মালিক।[9]
তথ্য সূত্ৰ
[সম্পাদনা কৰক]- ↑ "Fat Rascals". The Foods of England Project. Archived from the original on 2013-08-08. https://web.archive.org/web/20130808221236/http://foodsofengland.co.uk/fatrascals.htm। আহৰণ কৰা হৈছে: 2013-12-14. "The origin of the name is obscure, it is known in this context at least since the 1855 Glossary of Yorkshire Words and Phrases Collected in Whitby and the Neighbourhood of 1855 where the definition of 'Spice Cake' is given as; "tea cakes with currants as well as cakes more generally, known as plum cakes for which this quarter is famous. The tea cakes made rich with butter and cream are called fat rascals.""
- ↑ Dickens, Charles (11 June 1859). "Mother's First Lodger". All the Year Round খণ্ড I: 157. http://www.djo.org.uk/all-the-year-round/volume-i/page-157.html. "...we used to have cakes something of the same kind at home, when I was a girl, but they called them singing hinnies. They are famous at Saltburn for their fat rascals.".
- ↑ "The Foods of England - Turf cakes". Foodsofengland.co.uk. Archived from the original on 20 August 2017. https://web.archive.org/web/20170820075414/http://www.foodsofengland.co.uk/turfcakes.htm। আহৰণ কৰা হৈছে: 8 November 2017.
- ↑ The Yorkshire Kitchen. Harrogate: St John Ambulance, 1973; p. 107
- ↑ Moore, Mary Hanson (1980). A Yorkshire Cookbook. David & Charles Publishers. ISBN 978-0-7153-7892-2. https://books.google.com/books?id=Twy4HQAACAAJ.
- ↑ Ford, Ford Madox (1931). Return to Yesterday. প্ৰকাশক London: Victor Gollancz. পৃষ্ঠা. 9.
- ↑ Cannon, Poppy; Brooks, Patricia (1968). The Presidents' cookbook: practical recipes from George Washington to the present. প্ৰকাশক New York: Funk & Wagnalls. পৃষ্ঠা. 357. https://books.google.com/books?id=Qk0-AQAAIAAJ&q=Fat+rascals.
- ↑ "Emma's Organics". Emmasorganics.com.au. Archived from the original on 26 August 2013. https://web.archive.org/web/20130826092546/http://emmasorganics.com.au/। আহৰণ কৰা হৈছে: 10 April 2013.
- ↑ সাঁচ:UK trademark