মক্কি কি ৰোটি
 মক্কি কি ৰোটি | |
| অন্য নাম | মাৰাঠীত মকায়াচি ভাকৰি, তেলেগুত মক্কাজোন্না ৰোটেলু, গুজৰাটীত মাকাই নো ৰোটলো[1] পাঞ্জাবীত মক্কি দি ৰোটি/টোডা, নেপালীত মাকাই কো ৰোটি |
|---|---|
মক্কি কি ৰোটি (ইংৰাজী: Makki ki roti) হৈছে কুঁহিয়াৰৰ গুড়ি (কুঁহিয়াৰৰ আটা)ৰ পৰা তৈয়াৰী চেপেটা খমিৰবিহীন ৰুটি।[2] ভাৰত উপমহাদেশৰ বেছিভাগ ৰুটিৰ দৰে ইয়াক টাৱাত সেকা হয়।
ইয়াক প্ৰধানকৈ ভাৰত আৰু পাকিস্তানৰ পঞ্জাব অঞ্চলত আৰু উত্তৰ ভাৰতৰ জম্মু, হিমাচল প্ৰদেশ, হাৰিয়ানা, ৰাজস্থান, উত্তৰ প্ৰদেশ আৰু উত্তৰাখণ্ড আৰু পশ্চিম ভাৰতৰ গুজৰাট, মহাৰাষ্ট্ৰ আৰু নেপালতো খোৱা হয়।[3]
উৎপত্তি
[সম্পাদনা কৰক]আক্ষৰিক অৰ্থত মক্কি কি ৰোটিৰ অৰ্থ হৈছে 'কুঁহিয়াৰৰ চেপেটা ৰুটি'।[4][5] মক্কি শব্দটো সংস্কৃত মাৰাকাকা শব্দৰ পৰা উদ্ভৱ হৈছে[4] আৰু ৰোটি শব্দটো সংস্কৃতৰ ৰোটিকা শব্দৰ পৰা উদ্ভৱ হৈছে। মক্কি কি ৰোটি প্ৰস্তুত কৰিলে হালধীয়া ৰঙৰ হয় আৰু ইয়াৰ স্থায়িত্ব অতি কম, যাৰ বাবে ইয়াক চম্ভালিবলৈ অসুবিধা হয়।
পৰিবেশন
[সম্পাদনা কৰক]ভাৰতৰ বহু ঠাইত মক্কি কি ৰোটি খোৱা হয় যদিও ইয়াক পাঞ্জাবী খাদ্যৰ শতিকা পুৰণি অংশ হিচাপে চিত্ৰিত কৰা হৈছে।[6][7]
মক্কি কি ৰোটি প্ৰায়ে সেউজীয়া (সাগ)ৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি শীতকালীন গৰম কৰা খাদ্যৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়, যেনে চাৰ্চন কা সাগ আৰু চান্না কা সাগ। পঞ্জাব আৰু ইয়াৰ ওচৰৰ অঞ্চলত ইয়াক মাহ (উৰাদ) দালৰ সৈতেও খোৱা হয়।[8] ডোগ্ৰাসকলৰ লোকগীত আছে য'ত মক্কি দি ৰোটিৰ কথা উল্লেখ আছে।[9] ৰাজস্থানত কুঁহিয়াৰৰ খাদ্য সামগ্ৰীও জনপ্ৰিয় আৰু তাৰ ভিতৰত এটা হৈছে কুঁহিয়াৰৰ ৰোটি।[10] আচলতে ৰাজস্থান আৰু হাৰিয়ানাৰ বিষ্ণুসকলৰ অন্যতম প্ৰধান খাদ্য কুঁহিয়াৰ।[11][12] উত্তৰ প্ৰদেশত কুঁহিয়াৰৰ ৰোটি ঘিঁউ, ঘিঁউ, গুড় আৰু আচাৰৰ সৈতেও খোৱা হয়। গুজৰাটত এই খাদ্যক "মাকাই ন' ৰটলো" বুলিও কোৱা হয়।
তথ্য সংগ্ৰহ
[সম্পাদনা কৰক]- ↑ Thaker, Aruna; Barton, Arlene (2012-04-05) (en ভাষাত). Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-35046-1. https://books.google.com/books?id=z3X3dNbYSOEC&q=makai+no+rotlo&pg=PA8.
- ↑ Jaffrey, M. (2014). Madhur Jaffrey's World Vegetarian: More Than 650 Meatless Recipes from Around the World. Potter/TenSpeed/Harmony. পৃষ্ঠা. 797–799. ISBN 978-0-307-81612-2. https://books.google.com/books?id=L7zCAwAAQBAJ&pg=PA797.
- ↑ Oshoe, Padden Choedak (April 2003) (en ভাষাত). The Nepal cookbook. Motilal Banarsidass Publishers. ISBN 978-81-208-1511-7. https://books.google.com/books?id=reeofFUV0wkC&dq=Makai+ko+roti+Nepal&pg=PA120.
- ↑ 4.0 4.1 Turner, Ralph Lilley (1966). A Comparative Dictionary of Indo-Aryan languages. প্ৰকাশক London: Oxford University Press. পৃষ্ঠা. 568. https://dsal.uchicago.edu/cgi-bin/app/soas_query.py?qs=markaka.
- ↑ Bahri, Hardev (1969) (hi ভাষাত). Br̥hat Aṅgrejī-Hindī Kośa. Jn̄anamaṇḍala. https://books.google.com/books?id=721jAAAAMAAJ&q=%E0%A4%AE%E0%A4%95%E0%A5%8D%E0%A4%95%E0%A5%80.
- ↑ Andreescu, Raluca; Dimitriu, Anda (2021). Handbook of Research on Contemporary Storytelling Methods Across New Media and Disciplines. IGI Global. পৃষ্ঠা. 195. ISBN 9781799866077. https://books.google.com/books?id=ycIKEAAAQBAJ&dq=sarson+saag+punjab&pg=PA195. ""Media representation of popular signifiers of the food culture of Punjab like Makki di Roti, Sarson de Saag, and Tandoori Chicken enables the food to emerge as a commodity, which also meditates a particular taste besides cultural notions defining "Punjabi." Representation of Punjabi cuisine in media has made the culture and society of Punjab 'spectacular,'-- organized by spectacles (as seen in cookbooks and cinema) of "Punjabi."""
- ↑ Sanghvi, Vir (2018), I wish we would give besan another chance, https://virsanghvi.com/Article-Details.aspx?key=1469, ""makki ki roti, another bogusly ancient Punjab delicacy (the British brought American corn to Punjab)""
- ↑ India, Anthropological Survey of (1996) (en ভাষাত). Himachal Pradesh. Anthropological Survey of India. ISBN 978-81-7304-094-8. https://books.google.com/books?id=XEduAAAAMAAJ&q=Makki+Roti+.
- ↑ Śāstrī, Rāmanātha; Mohana, Madana; Langeh, Baldev Singh (1970) (hi ভাষাত). (Rajata jayantī abhinandana grantha).. Ḍogarī Saṃsthā. https://books.google.com/books?id=SAASAQAAIAAJ&q=Makki+Roti+Dogra.
- ↑ Cūṇḍāvata, Lakshmīkumārī; Swarankar, Ramesh Chand (2002) (hi ভাষাত). Rajasthan Ke Reeti Rivaz. Pablikeśana Skīma. ISBN 9788186782828. https://books.google.com/books?id=nWJuAAAAMAAJ&q=%E0%A4%AE%E0%A4%95%E0%A5%8D%E0%A4%95%E0%A5%80.
- ↑ Singh, K. S. (1998) (en ভাষাত). Rajasthan. Popular Prakashan. ISBN 978-81-7154-766-1. https://books.google.com/books?id=iKsqzB4P1ioC&q=makki+rajasthan&pg=PA188.
- ↑ (en ভাষাত) Haryana District Gazetteers: Karnal district gazetteer, 1883-84. Gazetteers Organisation, Revenue Department, Haryana. 1998. https://books.google.com/books?id=GAlWAAAAYAAJ&q=makki+.