ফুড ষ্টীমাৰ
ফুড ষ্টীমাৰ বা ষ্টীম কুকাৰ পাকঘৰত ব্যৱহৃত এটা সৰু সঁজুলি, যিটো ভাপৰ তাপেৰে বিভিন্ন খাদ্য ৰন্ধা বা প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এই ধৰণৰ ৰন্ধা ব্যৱস্থাক “ভাপত দিয়া’’ বুলি কোৱা হয়।
ইতিহাস[সম্পাদনা কৰক]
.jpg)
হাজাৰ বছৰ আগৰে পৰা খাদ্য প্ৰস্তুতকৰণত ভাপ যন্ত্ৰ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে। প্ৰাচীন চীনত খাদ্য ৰান্ধিবলৈ মৃৎশিল্পৰ ভাপ যন্ত্ৰ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। প্ৰত্নতাত্ত্বিক খননত য়ান ষ্টীমাৰ নামেৰে জনাজাত মৃৎশিল্পৰ ৰন্ধা পাত্ৰ উদ্ধাৰ কৰা হৈছে: এটা য়ান দুটা পাত্ৰৰে গঠিত আছিল, এটা জেং ছিদ্ৰযুক্ত তলি থকা পাত্ৰ বা কেলড্ৰন, তিনিটা খুটিৰ ওপৰ অংশ আৱৰণযুক্ত। প্ৰায় ৫০০০ খ্ৰীষ্টপূৰ্বৰ আদিম য়ান ভাপ জাহাজখন বানপো স্থানত উদ্ধাৰ কৰা হৈছিল। [1]তলৰ ইয়াংজি নদীত জেং পাত্ৰ প্ৰথমে হেমুডু সংস্কৃতি (খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ৫০০০–৪৫০০) আৰু লিয়াংঝু সংস্কৃতি (খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ৩২০০–২০০০)ত দেখা গৈছিল আৰু ইয়াক ধান ভাপত দিয়া হৈছিল; লিয়াংঝুৰ কেইবাটাও স্থানত য়ান ষ্টীমাৰ উদ্ধাৰ কৰা হৈছিল, য'ত ৩টা দক্ষিণ জিয়াংছুৰ চুওডুন আৰু লুওডুন স্থানত পোৱা গৈছিল।[2] পশ্চিম শ্বানডঙৰ টিয়ানৱাঙত থকা লংশ্বান সংস্কৃতি (খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ৩০০০–২০০০) স্থানত ৩টা বৃহৎ য়ান ভাপ জাহাজ আৱিষ্কাৰ কৰা হৈছিল।[3]
-
আধুনিক ধাতুৰ ষ্টীমাৰ আৰু বাঁহৰ ষ্টীমাৰ -
উপকাৰ[সম্পাদনা কৰক]
বেছিভাগ ষ্টীম কুকাৰতে খাদ্যৰ ৰস জমা হোৱা অংশও থাকে, যিয়ে সকলো পুষ্টিকৰ উপাদান (অন্যথা ভাপ হিচাপে হেৰাই যোৱা) খোৱাৰ সুবিধা দিয়ে। যেতিয়া অন্য ৰন্ধা কৌশল ব্যৱহাৰ কৰা হয় (যেনে, উতলা), এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ সাধাৰণতে হেৰাই যায়, কাৰণ এনে কাৰ্যবিধিত বেছিভাগেই ৰন্ধা-বঢ়াৰ পিছত অৱশিষ্টখিনি পেলাই দিয়া হয়।[4]
স্বাস্থ্যজনিত দিশৰ বাবে (কোনো তেল নোহোৱাকৈ ৰন্ধা-বঢ়া কৰা) খাদ্য ষ্টীমাৰক স্বাস্থ্যমুখী খাদ্য, যেনে কুইজিন মিন্সাৰ, কিছুমান কেঁচা খাদ্যৰ খাদ্য, অকিনাৱা খাদ্য, মেক্ৰ'বায়'টিক খাদ্য বা চি আৰ অ'ন-ডায়েটত ব্যাপকভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।৷
ফুড ষ্টীমাৰে পাকঘৰৰ পৰিৱেশলৈ কম তাপ নিৰ্গত কৰে, সেয়েহে গৰমৰ দিনত পাকঘৰ ঠাণ্ডা কৰি ৰখাত সহায় কৰে।
তথ্য সূত্ৰ[সম্পাদনা কৰক]
- ↑ Chen, Cheng-Yih (1995). Early Chinese Work in Natural Science. Hong Kong: Hong Kong University Press. p. 198. আই.এচ.বি.এন. 962-209-385-X.
- ↑ Cheng, Shihua. "On the Diet in the Liangzhu Culture," in Agricultural Archaeology, 2005, No. 1:102–109. pp. 102–107. ISSN 1006-2335.
- ↑ Underhill, Anne P. (2002). Craft Production and Social Change in Northern China. New York: Kluwer Academic/Plenum Publishers. pp. 156 & 174. আই.এচ.বি.এন. 0-306-46771-2.
- ↑ "Does Heat Destroy Nutrients in Fruits & Vegetables?". https://www.livestrong.com/article/461289-does-heat-destroy-nutrients-in-fruits-vegetables/। আহৰণ কৰা হৈছে: 28 August 2019.