নাগা মৰিচ

অসমীয়া ৱিকিপিডিয়াৰ পৰা
(নগা মৰিচৰ পৰা পুনঃনিৰ্দেশিত)
Jump to navigation Jump to search
নগা মৰিচ
Unripe Naga Jolokia (Naga Chili) Chillies
প্ৰজাতি C. chinense, C. frutescens
উৎস বাংলাদেশ
উত্তৰ-পূব ভাৰত
জলা সাংঘাতিক জলা
স্কোভিল স্কেল 1,000,000[1] to 1,598,227[2] SHU

নগা মৰিচ বা নাগা মৰিচ হৈছে ভোট জলকীয়াৰ ওচৰ সম্বন্ধীয় এক প্ৰকাৰৰ উত্তৰ-পূব ভাৰতত উৎপাদিত জলকীয়া। ই এক প্ৰকাৰৰ অতি জ্বলা জলকীয়াৰ অন্যতম।

উদ্ভিদৰ বৈশিষ্ট[সম্পাদনা কৰক]

চাইনেনছিচৰ বিভিন্ন প্ৰজাতিসমূহৰ দৰে নগা জলকীয়াৰ সৰু, মধ্যমীয়া গুল্ম জাতীয় উদ্ভিদ, ইয়াৰ পাতবোৰ ডাঙৰ, ফুল সৰু, পাহি পাঁচটাকৈ থাকে আৰু ইয়াৰ ফল অতি জ্বলা সোৱাদযুক্ত।

বিস্তৃতি[সম্পাদনা কৰক]

নগা মৰিচৰ খেতি উত্তৰ-পূব ভাৰত, বিশেষকৈ নাগালেণ্ড আৰু মণিপুৰত কৰা হয়, সেইবাবেই ইয়াৰ নাম "নাগা" হৈছে বুলি কোৱা হয়। ইয়াৰোপৰি যুক্তৰাজ্য, যুক্তৰাষ্ট্ৰ (যেনেদৰে ড'ৰছেট নাগা উপ-প্ৰজাতি) আৰু হট চছ উৎপাদনৰ বাবে অষ্ট্ৰেলিয়া, আৰু ফিনলেণ্ড আদিতো ইয়াৰ খেতি কৰা হয়। ফিনলেণ্ডৰ চুপাৰ মাৰ্কেটত ইয়াক সতেজ ৰূপত বিক্ৰী কৰা হয়। পশ্চিম আফ্ৰিকাতো ইয়াক পোৱা যায়।

ৰন্ধন কাৰ্যত ব্যৱহাৰ[সম্পাদনা কৰক]

নগা মৰিচ বৰ জ্বলা। ই খাবলৈ ভোট জলকীয়াৰ দৰে, ইয়াৰ এক মিঠা আৰু জ্বলা সোৱাদ আছে। বাংলাদেশত এই জলকীয়া পৰম্পৰাগতভাবে খাদ্যৰ সৈতে প্ৰায়ে কেঁচাকৈ খোৱা হয়।

ড'ৰছেট নাগা[সম্পাদনা কৰক]

ড'ৰছেট নাগা হৈছে বাংলাদেশৰ নাগা মৰিচ নামৰ জলকীয়াৰ এক উপ প্ৰকাৰ।[2] Since 2005, the heat level of Dorset Naga ranged from 661,451 SHUs for green fruit in 2007, up to 1,032,310 SHUs for ripe fruit harvested in 2009.[3] The BBC's Gardeners' World television programme recorded a much higher heat level for Dorset Naga. As part of 2006 programming, the BBC gardening team ran a trial looking at several chili varieties, including Dorset Naga. Heat levels were tested by Warwick HRI, and the Dorset Naga came in at 1,598,227 SHUs, one of the hottest heat levels recorded at that time for a chili.[2][4]

আৰু চাওক[সম্পাদনা কৰক]

তথ্য সূত্ৰ[সম্পাদনা কৰক]

  1. "The Scoville Scale". Pepper Information. Chilipepper.com. Archived from the original on 21 July 2012. https://archive.is/20120721205335/http://www.chilipepper.com/ScovilleScale/tabid/59/Default.aspx। আহৰণ কৰা হৈছে: 8 May 2011. 
  2. 2.0 2.1 2.2 "Some Like It Hot: Dorset's Ultra-Hot Chillies". Archived from the original on 19 November 2012. https://web.archive.org/web/20121119151035/http://www.thetraveleditor.com/article/3646/Feature_Article_Foodie_Some_Like_It_Hot_Dorset_s_Ultra_Hot_Chillies.html। আহৰণ কৰা হৈছে: 25 August 2010. 
  3. "Dorset Naga". Dorset Naga. http://www.dorsetnaga.com/। আহৰণ কৰা হৈছে: 2012-07-20. 
  4. "Gardening: 20 October 2006". bbc.co.uk (London: BBC): Gardeners' World's hottest chillies. 20 October 2006. Archived from the original on 17 January 2008. https://web.archive.org/web/20080117185017/http://www.bbc.co.uk/gardening/tv_and_radio/factsheets/pages/46.shtml#contentAnchor। আহৰণ কৰা হৈছে: 20 July 2012.