শ্বাহী টুকৰা
 | |
| উৎপত্তিৰ স্থান | ভাৰত |
|---|---|
| অঞ্চল | মোগল সাম্ৰাজ্য, হায়দৰাবাদ, পঞ্জাব |
শ্বাহী টুকৰা(ইংৰাজী: Shahi Tukra) হৈছে এবিধ ব্ৰেড পুডিংৰ প্ৰকাৰ যি ১৬০০ চনত “মোগল’’ৰ শাসনকালৰ সময়ত “দক্ষিণ এছিয়া’’ত উৎপত্তি হৈছিল।[1][2]শ্বাহী টুকৰা শব্দৰ আক্ষৰিক অৰ্থ হ’ল “ৰাজকীয় পাউৰুটী’’[1] ’শ্বাহী টুকৰা’ৰ উৎপত্তি “মোগল সাম্ৰাজ্য’’ত হৈছিল; যেতিয়া ভাৰতীয় ৰান্ধনিসকলে এই খাদ্য মোগল দৰবাৰত ৰজাৰ সম্মুখত উপস্থাপন কৰিবলৈ তৈয়াৰ কৰিছিল৷[3]এই বিধ খাদ্য তৈয়াৰ কৰিবলৈ বগা পাউৰুটি বা ব্ৰেড তেল বা ঘিঁউত ভাজি তাৰ পিছত গাখীৰ আৰু চেনিৰ মিশ্ৰণত যোগ কৰা হয়।[4][5] সোৱাদ বৃদ্ধি কৰিবলৈ ইয়াত কেশৰ, নিমখ আৰু ইলাচী ব্যৱহাৰ কৰা হয়৷[6][7]
ইতিহাস[সম্পাদনা কৰক]
“DNA India’’ই এই বিধ খাদ্য মোগল মূলৰ বুলি “ৰিপৰ্ট’’ দিছে আৰু সম্ভৱতঃ ই “হায়দৰাবাদ’’ত উদ্ভাৱন হৈছিল।[8]“শ্বাহী টুকৰা’’ মোগল সম্ৰাটসকলৰ জনপ্ৰিয় মুখৰোচক খাদ্য আছিল৷ তেওঁলোকে পবিত্ৰ “ৰমজান’’ মাহত ইয়াক গ্ৰহণ কৰিছিল বুলি জনা যায়৷[9]দক্ষিণ এছিয়াৰ বিভিন্ন ঠাইত ৰমজানৰ অন্তত উদযাপন কৰা “ঈদ উল-ফিতৰ’’ৰ খাদ্য সম্ভাৰৰ এতিয়াও ই এক জনপ্ৰিয় বস্তু হৈয়েই আছে৷[10][11][12]
তথ্য সূত্ৰ[সম্পাদনা কৰক]
- ↑ 1.0 1.1 "Shahi Tukda: The Mughlai Bread Pudding We Can't Get Enough of" (en ভাষাত). NDTV Food. https://food.ndtv.com/food-drinks/shahi-tukda-the-mughlai-bread-pudding-we-cant-get-enough-of-1776204.
- ↑ "Eid desserts to satiate your sweet tooth" (en ভাষাত). Hindustan Times. 2022-05-02. https://www.hindustantimes.com/lifestyle/recipe/eid-desserts-to-satiate-your-sweet-tooth-101651501823894.html। আহৰণ কৰা হৈছে: 2022-05-28.
- ↑ "Origins of shahi tukre". 14 June 2018. https://www.internationalcuisine.com/shahi-tukra/.
- ↑ richa. "Ramzan special: 10 delicacies for iftar you should know" (en ভাষাত). Asianet News Network Pvt Ltd. https://newsable.asianetnews.com/lifestyle/ramzan-special-10-delicacies-for-iftar-you-should-know-ycb-r9virj। আহৰণ কৰা হৈছে: 2022-05-28.
- ↑ "Delectable desserts you must try in Agra". The Times of India. https://timesofindia.indiatimes.com/travel/eating-out/delectable-desserts-you-must-try-in-agra/photostory/83134710.cms.
- ↑ Sharma, Nik (2019-10-11). "Recipe: Shahi tukda elevates a simple bread pudding with cardamom and saffron" (en-US ভাষাত). San Francisco Chronicle. https://www.sfchronicle.com/cooking/article/Recipe-Shahi-tukda-elevates-a-simple-bread-14515201.php। আহৰণ কৰা হৈছে: 2022-05-28.
- ↑ "Tamal Ray's Indian bread pudding recipe | The Sweet Spot" (en ভাষাত). the Guardian. 2018-11-13. http://www.theguardian.com/food/2018/nov/13/tamal-ray-indian-bread-pudding-recipe-shahi-tukra। আহৰণ কৰা হৈছে: 2022-05-28.
- ↑ "Metamorphosis of the classic Shahi Tukda" (en ভাষাত). DNA India. https://www.dnaindia.com/lifestyle/report-metamorphosis-of-the-classic-shahi-tukda-2166502। আহৰণ কৰা হৈছে: 2022-05-28.
- ↑ Tirmizi, Bisma (2013-12-23). "Food Stories: Shahi Tukray" (en ভাষাত). DAWN.COM. http://www.dawn.com/news/1075887। আহৰণ কৰা হৈছে: 2022-05-28.
- ↑ "Eid-ul-Fitr: Know Its History, Traditions And Significance". NDTV.com. https://www.ndtv.com/world-news/eid-ul-fitr-history-traditions-significance-celebration-ideas-and-facts-2927804। আহৰণ কৰা হৈছে: 2022-05-28.
- ↑ Nazish, Noma. "The Best Eid Ul-Fitr Recipes From Around The World" (en ভাষাত). Forbes. https://www.forbes.com/sites/nomanazish/2022/04/27/the-best-eid-ul-fitr-recipes-from-around-the-world/। আহৰণ কৰা হৈছে: 2022-05-28.
- ↑ Callahan, Blaine. "The month of Ramadan starts April 2: Here's what to know about the Islamic holiday" (en-US ভাষাত). Norwich Bulletin. https://www.norwichbulletin.com/story/news/local/2022/04/01/what-is-ramadan-when-does-it-start-april/7190563001/। আহৰণ কৰা হৈছে: 2022-05-28.